Torrijas a media noche

       Dicen que cuando uno no puede dormir, lo mejor es hacer algo para cansarse. He ido a la cocina y he visto que me sobró una barra de pan de ayer cuando tuve invitados, y se me ha encendido una bombilla y he dicho... vamos hacer Torrijas! ¿y porqué no? Manos a la obra.

Ingredientes 

  1 barra de pan
  1 litro de leche
  100gr de azúcar
  2 ramas de canela
  Aceite de oliva
  2 Huevos batidos
  Canela en polvo y azúcar

      Lo primero que tenemos que hacer es cortar el pan en rodajas de mas o menos un centímetro de grosor, evidentemente no tengo pan de torrijas, pero no pasa nada, el pan del día anterior también vale, en este caso el que he usado es una baguette. Al cortarlo hacerlo oblicuo para que sean mas alargadas

      Después ponemos en un cazo la leche, las ramas de canela y el azúcar, a mi madre siempre la he visto que echa una cascara de limón para que le de mas sabor a la leche, eso ya es al gusto. Dejamos templar y en unas fuentes donde ya pusimos las rebanadas de pan, echamos despacito la leche, con que pongamos hasta la mitad de las rebanadas es suficiente porque el resto lo irá chupando poco a poco el pan.

     Una vez que el pan esté empapado ( sino lo estuviera, siempre podemos darlas la vuelta), las pasaremos por huevo batido (que ya habíamos preparado en un plato), para después freirlas en la sartén con mucho aceite. Si las rebanadas se os rompen, podeis ayudaros de un tenedor mas largo o una cuchara misma. En cuanto la metais en la sartén, gracias al huevo va a "unirse", pero cuidado que al sacarla se puede romper, la espumadera también puede ser una buena opción.

 

    Prepararemos un plato con azúcar y canela, y otro plato con papel absorbente. Cada rebanada la sacaremos cuando esté doradita, una vez dorada, la sacaremos con cuidado escurriendo un poco el aceite y las iremos dejando en el plato con el papel y sin que se enfríen las untaremos un poco por ambos lados en el preparado de canela y azúcar. Listas, las pondremos en una fuente.

     Consejo: Si freis muchas torrijas, el aceite se va a volver un poco negro, como si se quemara, para que eso no suceda, podeis poner media cáscara de un huevo, todo lo negro se irá allí y os durará bastante mas el aceite. La cáscara también servirá para que no se haga espuma al hacerlas.