5 feb. 2014

Cortar cebolla sin llorar


     Cuántas veces habeis pensado... madre mia y tengo que cortar cebolla, ó cortando cebolla os han preguntaado porqué llorabais?

      Sin cebolla no podemos vivir, mas que nada porque la usamos en muchos de nuestros platos, por lo que es la mas querida y odiada a la vez. La cebosa es buena porque tiene poderes antivíricos, reduce los espasmos en el asma y disminuye la presión arterial y el nivel de colesterol. 
 


       Pero porque la odiamos? como tod@s sabeis al cortarlas nos lloran los ojos y nos escuecen y no podemos frotarnoslos porque nos escocerían mas. Hay muchas técnicas que he encontrado que se han ido transmitiendo de generación en generación, pero muchos dicen que son ineficientes:

Colocar un trozo de pan debajo de la boca
Cortar la raíz de la cebolla y colocarla en la cabeza
Encender un círio
Sacar la lengua 
Ponerse una cucharita en la boca de acero inoxidable

       Pero porqué lloramos? toda la culpa la tiene la molécula syn-orioabituak-S-óxido, que se libera al cortar el tejido de la cebollita dichosa. Lo que pasa es que esta molécula es un aceite esencial sulfurado y volátil y se capta por la nariz al respirarla. Se nos irritan las mucosas nasales al respirarla  y nos hace llorar.


Tipos de cebollas :
.
Cebolla morada.
Procedente de Italia, se reconoce fácilmente porque tiene la piel fina y suele ser de color rojo, violeta o morado. Es uno de los tipos de cebolla más valorados por los especialistas en gastronomía puesto que su textura suave y su dulzura la convierten en el ingrediente ideal de las ensaladas.


Ce
bolla dorada o grano de oro. Se caracteriza fundamentalmente por ser grande, muy redonda y de un color entre dorado y cobrizo. Su sabor es fuerte e intenso, por lo que es perfecta para cocinar, aunque también está muy buena cruda, sobre todo para los verdaderos amantes de la cebolla.

Cebolleta. No es sino una cebolla recolectada cuando aún está inmadura. Es la cebolla ideal para las personas que están a dieta puesto que, a pesar de tener un sabor muy fuerte, cerca del 90% de su contenido es agua, por lo que contiene muy pocas calorías.


Chalota larga o escalonia.
Muy cultivada en Francia, tiene la apariencia de bulbos rojizos pequeños. Es suave y muy aromática y proporciona un exquisito sabor ligeramente dulce y picante, que oscila entre la cebolla y el ajo.


         Cómo podemos cortar la cebolla sin llorar? Os dejo unos pequeños trucos que he ido recopilando pero sin duda el éxito es mantener distancia con la cebolla, la tabla, el cuchillo, y la manera de cortarla.
  • Usar una tabla de resina, nos ayuda a minorar el gas y nos lo alejan del cuerpo.
  • Podemos meter la cebolla en el congelador durante unos minutos, o en la nevera una hora, de esta manera el gas será menos volátil.
  • El cuchillo tiene que estar muy afilado y sin muescas para que el corte sea limpio y no se machaquen las capas.
  • Untar el filo del cuchillo con un poco de vinagre, podemos hacerlo con un algodón.
  • Mojar las cebollas peladas y el cuchillo en agua bastantes veces según cortamos. 
  • Colocarse debajo de la campana extractora de humos encendido cuando pelemos la cebolla.
  • Cortarla en un sitio donde haya corrientes de aire.
  • Ponerse una gafas de bucear, o con las lentillas también valen.


 Os imaginais con estas gafas contando cebolla? jajajaja yo casi que prefiero llorar, no sea que me vea alguien y tenga risas hasta dentro de 30 años jajaja

Qué trucos usais vosotr@s?


35 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho tu post, es muy interesante!!
    Aquí estoy conociendo tu blog! Me quedo de seguidora!
    Te comento que en mi blog estoy de Sorteo, por si te apetece participar.
    Te dejo el enlace
    http://misprimeroscupcakes.blogspot.com.es/2014/01/llega-el-sorteo-de-mi-primer-cumple-blog.html

    ResponderEliminar
  2. jeje muy interesante e ilustrativo gracias

    ResponderEliminar
  3. Pues yo de jovencita si me ponia unas gafas de sol jejeje que cuadro !!!
    Provaré tus trucos pero si no las gafas de bucear !!! jejeje

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. oye que te digo mi lauri que son una pasada las gafas, eso si yo no me las pongo que Adry se reiria de mi hasta que nuestros hijos tuvieran 60 años!

      Eliminar
  4. jajjajajjaja, pues a mi no me funciona ninguno, de momento, pero las gafas esas tampoco me las pongo!!

    ResponderEliminar
  5. Hola Maria, te agradezco que hayas pasado por mi blog, el tuyo tambien muy bonito y con la termomix seguro que vamos a ver y hacer muchas recetitas, Yo las haré tradicionalmente, tengo otros aparatos de momento, ya veremos mas adelante si me la compro, este reportaje muy bueno, aunque estoy inmuniza contra las cebollas, " son tantos años con ellas " ya ni me miran jejejejjeje, un beso muy grandote.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaja, con tu permiso voy a poner en la entrada hacerse inmune a ella. Me alegro que te quedes aprenderemos mucho, sobretodo yo.

      Eliminar
  6. prefiero llorar , a ponerme las gafas jejejje, eso si , es muy efectiva para los resfriados, es mano de santo, se la pongo a mi niña por la noche en un bol y le destapa la nariz
    beoso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. es cierto que cura, se me habia pasado. Espero que no se la pongas muchas veces a la nena

      Eliminar
  7. pues nada yo seguiré llorando, jejeje, y mis hijos quejandose porque les apesto la habitación cada vez que están acatarrados,jeje

    ResponderEliminar
  8. Ay pues yo prefiero ponerme las gafas jajaja ... que con lo que me gusta usar la cebolla en todo odioooo la alergia que me da!! Muy buen post
    un besito
    http://pequenasdeliciasdemaria.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. en sí lo de las gafas me parece muy buena idea pero oye.. muy favorecidas no vamos a estar. jajajaja, a mi si me las dan a probar y funciona, me las pongo como dice el refran

      Eliminar
  9. Hola soy nueva por aquí y me encanta tu blog así que te sigo.
    Próximamente nuevas recetas en mi blog: http://cocinaconann.blogspot.com.es/
    ¿Te atreves a cocinar conmigo?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. yo contigo me atrevo a cocinar, lo que no se es si tu te atreveras! jejejeje, muchas gracias :)

      Eliminar
  10. Si me pongo esas gafas el que va a llorar va a ser mi marido....de la risaaaaa jijijiji...

    ResponderEliminar
  11. Pues mira, después de haber probado casi todos los métodos incluido el de las gafas, jajaja, lo mejor es llorar a gusto y acabar con ellas. Eso si, mejor no ir muy maquillada,jajaja
    Un besote guapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Has probado las gafas? quiero saber como son, si funciona venga venga cuenta. Luego nos llaman lloronas

      Eliminar
  12. No es por nada, pero leyendo esta entrada, SE ME SALTAN LAS LÁGRIMAS.....
    Jejejeje.
    Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajajaj, muy bueno! te animo a que te hagas seguidor

      Eliminar
  13. muy chulo tu blog, despues de probar todo lo problable con la cebolla, lo que "si" funciona en echar un chorrito de vinagre en la tabla de cortar y estenderlo por la misma, os aseguro que funciona, lo he descubierto hace poco, despues de muchos años de llorar.
    un beso guapisima

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por tu visita, y el consejo del vinagre. Te animo a que te hagas seguidora

      Eliminar
  14. buen truquillo!!! el unico que me sirve es el de las gafas ajaajaa

    ResponderEliminar
  15. antes deponerme unas gafas prefiero seguir llorando,asin se me limpian los ojos y voy menos al water jajajajaja

    ResponderEliminar
  16. Yo sí he oido hablar de esas gafas y me gustaría un día probarlas porque eso de siempre estar con la lágrima....

    ResponderEliminar
  17. MIL GRACIAS MARIA... por tantos y tan buenos consejos de los que alguno me servirá para no dejar caer más lágrimas.
    UN ABRAZO QUERIDA, ME HA ENCANTADO QUE TE ACERCARAS A MI VENTANITA :)))
    Conxita

    ResponderEliminar
  18. Otro uso de la cebolla es como antitusivo, cuando los niños tienen tos seca e irritatiba corto una cebolla bien picadito y la pongo en un plato en la mesita de noche y mano de santo se alivia un montón la tos.
    Me quedo por aquí, ya tienes una seguidora más!

    ResponderEliminar
  19. Yo eso si para respirar mejor por la noche si que lo he hecho a veces, pero al extremo de ponerme gafas no llego. Entre que las busco y demás ya he llorado y ya ha escampado

    ResponderEliminar
  20. Muchas gracias María, lo mío no son cuatro lagrimicas, lo mío es un auténtico diluvio. Voy a probar a vder si lloro un poquico menos.
    Besicos

    ResponderEliminar