Mango con queso

El otro día en el súper pasando por donde tienen las frutas, ví que tenían mangos, y estaban maduros, así que ya se me ocurrió qué hacer para postre hoy. Espero que os guste!

Mango con queso

Ingredientes:

1 mango

3 tomates cherries

5 trocitos de queso Campoestrella oveja bajo en sal

Ralladura de queso Campoestrella Semicurado

5 anchoas

Vinagre de módena

Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Cortamos el mango en láminas, teniendo en cuenta la forma ovalada de su hueso
2. Ponemos una lámina de mango, una de queso de oveja bajo en sal y una anchoa. Repetimos el proceso hasta acabar con nuestras láminas de mango.
3. Ponemos por encima ralladura de queso semicurado y una aceituna, nos podemos ayudar de un pincho para que no se nos mueva.
4. En un bol echamos un poco de aceite y vinagre de módena (a nosotros como nos gusta mas avinagrado siempre echamos más vinagre que aceite) y mezclamos
5. Cortamos unos trocitos de mango que nos hayan sobrado y lo echamos a nuestro bol con el aceite y vinagre, dejamos reposar dos minutos, y lo echamos por encima de nuestro plato. 

 Podemos decorar con unos tomatitos cherries cortados.

Y ya teneis un fantástico postre y bien fácil! A nosotros nos encanta y lo suelo hacer muy amenudo.